GASTRONOMIA

 

La cocina iqueña ha sido desde tiempos inmemorables, una expresión de los sentimientos y las tradiciones de nuestro pueblo, que posee una riqueza gastronómica propia, surgida a partir de la conjugación de los recursos que ha conservado nuestra agricultura.
La Región cuenta con una variada oferta gastronómica en sus muchos restaurantes, en podrás degustar los mejores platos típicos y confundirte con el sabor inigualable de nuestra calidad culinaria.

Platos representativos.
- Pallares una menestra muy sabrosa que se prepara aderezada con ají y ajos.

  • Morusa: puré de pallares con asado de res o cerdo.
    Picante de pallares: guiso picante de pallares con leche, huevo y queso fresco.
  • Carapulcra: papa seca sancochada y guisada con carne de cerdo y gallina, ají panca y mirasol, ajos y otras especias.
  • Carapulcra chinchana: hecha a base de papa fresca y guisada con carne de cerdo, ají panca, maní, ajos, comino y caldo. Se sirve acompañado de sopa seca.
    Postres
  • Maní sancochado.
  • Frijol colado: hecho a base de frijoles prensados y azúcar.
  • Machacado de membrillo.
  • Dulce de camote.
  • Dulce de alcayota.
  • Dulce de pera, ciruelos, etc
  • Tejas: dulce tradicional hecho con limón seco, higos o pecanas, relleno con manjar blanco y con una cobertura de caramelo y azúcar.
    Chapanas: dulces de harina de yuca y chancaca.

 

  • Bebidas tradicionales
  • Pisco: aguardiente 100% de uva, licor originario del Perú y producto bandera.
    Cachina: licor a base de mosto de uva fermentada.
 
 
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